红遍世界的魔方蛋糕,在国内也能吃到了

摘要: 魔方这种反人类的玩具,就该被做成甜点吃掉。

08-29 14:35 首页 大城小店

- 武汉 -


魔方这种反人类的玩具,就该被做成甜点吃掉。


如果你是甜点控,那你一定听过法国甜点大师 Cédric Grolet 的名字。


Cédric Grolet 毕业于法国最好的甜点学校 ENSP,是法国权威糕点协会 Relais Desserts 2016年最顶级甜品大厨。在 Ins 上,每天有51万粉丝等着被他的新品照片馋到流口水。



最近,他的 Ins 又火了,因为这款酷似魔方的甜品。27块鲜艳的方块蛋糕,每一块都藏着不一样的奇妙口味。



更让人惊奇的是,不止是外观,这个立体造型的甜品真的可以像魔方一样旋转。看到两眼直勾勾的同时,就差问一句“国内哪里可以吃到?”



你别说,真有人专门去进修了 Cédric Grolet 的甜品课程,还把这款蛋糕带到了我们身边,在自己家里做出完美的私密下午茶。Helen 就是这样一位甜点小天使。





VIP 级的下午茶待遇



Helen 的甜品店就开在她自己的小区工作室里,名字也很应景,叫做 House of Helen。进入小区前,需要打电话由专人带入,实行妥妥的 VIP 级待遇。



“选址这里一个是看中环境好,俯瞰湖景,再一个就是隐秘、私人了。”Helen 告诉我。


听到“隐秘”两字,不禁感叹,要有多大的实力才敢不惧怕店子的曝光性?“酒香不怕巷子深”说的就是这家店了。



踏入店中,纯欧式装修,一秒钟让人陷入下午茶的感觉。


180平的大房子除了两间房还未开发利用外,Helen 将店内分为了3块,大厅的常规区,房间内的包厢区,以及阳台上可以直击湖面的观赏区。


这样私密的空间,我第一反应是,终于能好好地跟闺蜜聊个天了。



当坐下来找 Helen 要菜单时,她却摆摆手笑着说,其实店内是实行预约制的,提前在官网上确认好需要的甜点和人数,当天到了便可直接享用。


“我用了最好的食材、学了最棒的手艺、选了最佳的位置,当然也想给大家最完美的口感呀。”



如果我能知道你是哪一天来,我可以在上午做出最新鲜的蛋糕,不需要过夜、不用冷冻解冻影响口感,这又何乐而不为呢。




来自 Ins 的魔方蛋糕



说到甜品,除了参加世界各地大师的课程,提升甜点手艺之外,Helen 还坚持浏览国际大师的作品以提升自己的美感。


“甜品不仅是吃起来让人开心,外观和设计也是提升味蕾体验的一部分啊。”Helen 说。



House of Helen 的魔方蛋糕每一个都有5种口味,全部都是选取应季的水果进行调和。


每一小块都内含夹心和饼底。可以说你吃其中一块就能吃到一大块蛋糕的缩小版,在这8寸的魔方蛋糕中让品尝的乐趣放大了数倍。



据说,魔方蛋糕的模具非常稀罕,是老板从意大利买回来的。看着这精致的蛋糕,你是不是突然觉得再怎么预定都值了呢?




慕斯与蛋糕的完美搭配



除了魔方蛋糕,Helen 在其他甜品的制作上也深受大师影响。


在 Ins 上,Grolet 被网友亲切地称为“水果哥”,因为他的“全水果”甜品,完美还原了水果造型的同时,又在夹心中加入了水果元素。



在 Helen 的店里,也能看到水果甜品的影子。比如她最推荐的一款蛋糕 Queen。


Queen 是一款有双层夹心,将百香果和茉莉都融入到一起的慕斯蛋糕。整个慕斯体属于甜而不腻,酸度适中。



从外形上来看,粉嫩的王冠是她的标志。由于每款蛋糕都是 Helen 每次亲手制作,所以时不时会进行一些造型的创新和改动。


像这款 Queen 据说造型最多,起码有五六种,如果有强迫症的朋友,可以来体验一把集齐每一款哦。



由于我是一个抹茶控,到了一家甜品店必点的也就是抹茶慕斯了。


这家很地道的用了日本宇治的抹茶粉,入口下去口感非常顺滑,茶味浓郁,带一丝奶味,而且回味并没有干涩感是最值得肯定的一点。切到中间,里面包裹着伯爵茶,整个慕斯将东西方茶香融合的非常好,可以说搭配完美。



House of Helen 最吸引我的是,虽然现在已经自成一店,但是她仍会定期参与进修课程。与多位法国西点 MOF、西点世界冠军大师们进行交流。



目前她学校组织的课程中曾给予课程指导意见及课程设计的 MOF 就有多位。


像兼具甜点世界杯冠军及 MOF 殊荣的 Fanck Michel;同是甜点世界杯冠军、MOF 双料王,以及法国蝴蝶之王、“浮云卷”创始人 Angelo Musa ;身兼巴黎 Bellouet Conse 甜点名校校长、巧克力大师赛评委主席的 Perruchon 先生;2013年甜点世界冠军 Quentin Bailly、 2015 新科甜点世界冠军 Francesco Boccia 等世界最顶级的甜点大师。



偷偷告诉你们,这家店还自带摄影师帮忙拍照修图然后后期回馈给客户,真的是从装修到甜品再带客人全都要美美哒。


地址:武汉市中北路171号御湖世家

电话:027 - 87778758

人均消费:65元


文 | 猪肉卷

图 | 小马老师、Helen 提供、部分来自网络


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