热议|海底捞“老鼠门”告诉我们啥?该如何公关,需要公关么?

摘要: 中国为什么食品安全问题积重难返?

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篇一:海底捞“老鼠门”告诉我们啥?

 

 打开海底捞官网首页,点开“食品安全”栏目,你会看到这样一句话:海底捞可能有两种死法:一种是管理出问题,如果发生,死亡过程可能持续数月乃至上年;第二种是食品安全出问题,一旦发生,海底捞可能明天就会关门,生死攸关。

然而25日,海底捞“老鼠门”事发后,海底捞立马进行危机公关,取得了一定的效果,政府部门也非常重视,不但第一时间责任约谈该公司北京地区负责人,立即对出事两家门店进行立案调查,并对四川海底捞位于北京地区的1家中央厨房和26家门店开展全面检查。

另外,针对“海底捞”出现的问题,北京市食药监局在前期开展日常检查的基础上,已于8月25日启动为期两周的针对全市餐饮服务单位开展的专项检查,重点检查以往被发现问题和立案查处的企业,防止反弹。


26日,北京市食药监局再次约谈“海底捞”北京公司,将本次对“海底捞”全面检查发现的问题进行通报,问题包括消毒记录不全、餐饮具混放、未戴工作帽及口罩等,要求“海底捞”总部落实食品安全主体责任,全面进行限期整改,限期一个月完成对北京各门店实现后厨公开、信息化、可视化。

随着海底捞成功的危机公关和北京市政府部门的事后严格检查处理,相信再过几天,海底捞的这场“老鼠门”危机就会慢慢过去了。根据舆情传播的周期和咱中国人的秉性,估计没过多久,大多数人也会忘记这场轩然大波,和往常一样大家都会该干嘛干嘛了。

可是,毕竟海底捞不是一般的餐饮企业啊。这几年,社会上流传着很多海底捞“服务好到变态”的哏儿:什么为食客免费美甲、水果不限量、下雨了帮忙打车、给用餐的孩子送礼物;甚至还有这种“人类已经无法阻止海底捞”的段子:等餐的时间,聊两句企划方案还没做,吃完饭海底捞就送上了做好的PPT等等……

众所周知,海底捞在中国餐饮业的地位举足轻重、非同一般。其创造的神话和形象家喻户晓、深入人心。可是,谁能料到神一样的海底捞,除了表面上的“光鲜亮丽”外,竟然与黑作坊并无二致,我们除了责怪金玉其外败絮其中的海底捞对我们造成了伤害,难道我们不该反思一下自己的盲信和盲从吗?

在消费者看来,“神话”般的海底捞是绝不可能和黑作坊联系一起,但事实呢?其实细一想,广大消费者被欺骗一点都不稀奇,海底捞发生这样的事情同样也一点都不奇怪。商场都是以逐利为目的。放眼神州,哪个企业不是想方设法把自己打扮包装的光鲜亮丽?而人,又哪一个不着迷神话和喜欢“光鲜亮丽”?

中国的消费者这次真的被“老鼠门”深深伤害了。连神话般的海底捞都如此,遑论其他?“老鼠门”事件的发生绝不是偶然的。因此,我们不能记吃不记打。即使这次海底捞成功公关,无论它承诺的多好;即使这次政府部门为期两周的严格检查处理,直至全部合格达标,那我们再也不能盲从、盲信了!

世界上有谁把对自己的崇拜者和盲从者当回事的?你只有越不相信和盲从他,他才会永不满足,才会如履薄冰,不敢轻易欺骗你。一个餐饮企业,连基本的饮食卫生都不能保障,何谈别的?记住:最不能相信就是神话和光鲜亮丽。越是神话,可能越有猫腻;越光鲜亮丽,很可能越肮脏丑陋——这是海底捞“老鼠门”告诉我们的!  

我们不需要什么神话,只需要实实在在的东西。不要看它说什么,宣传什么,更不要被其外表迷惑。为何独裁者都喜欢制造神话,搞个人崇拜,因为他们准备要干坏事了;企业为什么要把外表整得那么光鲜亮丽,让消费者迷信,因为它要从你的口袋里开始骗钱了——这是千古不变的真理!



篇二:“海底捞”应该关门而不是所谓“危机公关”


大概连海底捞自己都没想到,25日会经历从沦陷到逆袭的“冰火两重天”:上午,两家门店被爆出严重食品卫生安全事故,引发一片震惊和谴责之声;仅3个小时后,随着海底捞致歉信及随后7条处理通报的发布,部分媒体和网友态度悄然发生了变化,从“还是选择原谅它吧”到赞扬其“危机公关做得好”。(澎湃新闻网8月26日)
  

真不知道是“海底捞”请了水军还是天朝消费者已经百毒不侵,一家被媒体曝光其侵害消费者利益以至无视基本的食品安全的令人恶心的典型食品安全事件,竟然因为其成功的“危机公关”,而几乎渡过了这场危机;而比之后厨脏乱差更令人作呕的是竟然有众多网友强烈抨击媒体“居心不良”,他们同样是消费者,力挺“海底捞”的主要理由是“绝大多数中国的餐馆都差不多肮脏”,责怪媒体有选择性的故意揭露“海底捞”-----,当然还有很更不靠谱的多自我作贱的理由,在此就不一一陈述了。
  

其实很多人似乎是在故意忽略问题的本质,那就是目前仍然严重的食品安全问题,你“海底捞”危机公关做得再好,那些被媒体揭露的恶心画面却是真实存在的事实。应该承认,更多其它品牌的饮食企业或许存在同样的问题,但这并非“海底捞”可以减轻罪责的理由,本着发现一起惩处一起的态度,负责食品安全管理的政府职能部门以及消费者们绝对应该对恶劣的食品安全行为保持零容忍,至少应该发现一起查处一起,杀鸡敬猴,以震慑那些同样存在忽视食品安全的商家。同时,媒体也好,消费者也罢,大家应该为了自身利益,勇敢揭露那些黑心饮食企业的不法行为,而不是因为“海底捞”是大型连锁企业,是知名品牌,就网开一面,更不能因为质疑其它饮食企业同样黑心,就自我作贱。
  

说实话,真正耐人寻味的是每次曝光严重的食品安全问题,并非那些吃皇粮的职能部门,而是媒体,奇怪的是,当这种不正常的现象成了常态,消费者竟然理所当然的不去责怪食安执法部门,反而指责媒体居心不良。恐怕也只有中国的消费者如此作贱自己。如果说调侃自己“百毒不侵”只是出于无奈,那些为“海底捞”摇旗呐喊“的消费者只能让人感觉无语,让人想起了那句著名的自黑口号:“没有祖国你什么都不是”。
  

中国为什么食品安全问题积重难返?除了职能部门一向失职渎职之外,商家犯罪成本低廉同样是重要原因,“海底捞”这种令人作呕的问题如果发生在其它国家,恐怕已经面临倾家荡产,但中国不是,就象我们看到的,立马发一通道歉声明,就被善良的消费者认为“很诚恳”了,就成了所谓成功的“危机公关”。耐人寻味的是,因为媒体曝光而被动介入的政府职能部门,此时此刻煞有介事的站出来“执法”,不出所料还是老一套,隔靴搔痒式的所谓“查处”——北京市食药监局再次约谈“海底捞”北京公司,要求“海底捞”总部落实食品安全主体责任,全面进行限期整改,并按照《关于海底捞火锅北京劲松店、北京太阳宫店事件处理通报》中所承诺,主动向社会公开整改情况,主动接受社会监督。此外,要求“海底捞”总部按照承诺对北京各门店实现后厨公开、信息化、可视化,限期一个月完成,同时北京地区负责人能够主动对各门店进行随时检查。
  

也就是说,涉嫌严重坑害消费者,毫无诚信的食品企业,只需要“诚恳”的道歉,只需要危机公关,就一切OK了。所谓“整改”后,又可以继续营业,继续让消费者享受作呕的“著名火锅”了。
  

食品安全问题几乎成了老生常谈的消费者常态,这本身就值得全社会反思,为什么不是发现一家就取缔一家呢?为什么不是对那些坑蒙拐骗的黑心商家零容忍呢?为什么消费者自己还为自己被骗去找“合理存在”理由呢?以前人们说“被卖了还帮骗子数钱”,现在那些铺天盖地支持“海底捞”并指责媒体的消费者,难道不是变态吗?
  

据说此次“海底捞”危机公关很成功,有媒体报导说,对食品安全卫生问题,一些媒体和网友一向秉承零容忍态度,但此次却表现得大度和宽容,不得不说,海底捞的“危机公关”有一定亮点,尤其是在前一天全季酒店因为“客用毛巾擦马桶”问题发布的声明映衬下。
  

其实我却不以为然,“海底捞”固然是一家全国连锁的大型饮食企业,但真正的深层次原因并非媒体报导的表面现象,说实话,四川(包括重庆)的火锅,属于著名川菜之经典,也已然成为当地面向外界的重大产业,四川火锅以所谓“百年老汤”为幌子的地沟油文化由来已久,因为产业巨大,每次被揭露其作呕的运营黑幕,都会出现巨大的反制声音,明明严重违反食品安全法规、明明侵犯消费者权益,却每次都能安然渡过,所谓“两岸猿声啼不住,轻舟已过万重山”。 公众的食品安全相对于产业利益,显然成了理所当然的牺牲品。
  

所以尽管众多网友变态力挺黑心商家,但媒体似乎并不以为然,有评论指出,此次海底捞的危机公关反应算得上良好,但也要警惕其可能产生的不良后果:海底捞会不会因此事件而“尝到甜头”,其他企业会不会因此“学到经验”,集体形成“后期整改得怎么样不所谓,做好危机公关才是王道”的逻辑,进而陷入“一出问题就公关、公关过后一切照旧、再出问题再公关”,但最要紧的食品安全卫生问题反而无人问津的怪圈。一些媒体和网友更应该警惕被企业的文字游戏和公关策略“套路”的危险。长期以来,我们见多了一些企业在事实面前推诿狡辩的嘴脸,以致面对海底捞反应时因为较大落差而改变态度,这些可以理解,但更应警惕其迷惑性。
  

中国人也是人,不可能“百毒不侵”,无可奈何的自我调侃,改变不了让人惴惴不安的各种食品安全事实。此时此刻真正的问题应该是法律不能缺位,执法不能缺位,应该坚定的对涉嫌食品安全犯罪实施零容忍,所谓“危机公关”最好还是滚蛋,关门大吉才是最好的危机公关。



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